Jak indeks glikemiczny wpływa na insulinę?
Wyższe IG pokarmów powoduje szybszy wyrzut insuliny, co może prowadzić do wahań poziomu glukozy we krwi, wpływając na głód i sytość.
Rola błonnika w niskim IG
Pokarmy o niskim IG często zawierają dużo błonnika, co spowalnia wchłanianie glukozy i stabilizuje poziom cukru we krwi.
Jak dojrzałość owoców zmienia IG?
Dojrzałe owoce mają zwykle wyższy IG niż ich mniej dojrzałe odpowiedniki, co wynika z rozkładu skrobi do prostszych cukrów.
Wybór ziemniaków a IG
Typ ziemniaka i sposób jego przygotowania (np. pieczenie vs. gotowanie) znacząco wpływają na jego IG, co może zmieniać jego wartość energetyczną.
Indeks glikemiczny a pełnoziarnistość
Produkty pełnoziarniste mają zazwyczaj niższe IG niż ich rafinowane odpowiedniki, co wynika z większej zawartości błonnika i składników odżywczych.
Mikrobiom a reakcja na IG
Skład mikrobiomu jelitowego może wpływać na indywidualną reakcję organizmu na pokarmy o różnym IG, co odkrywa zależności między dietą a zdrowiem.
Nie wszystkie warzywa są sobie równe
Niektóre warzywa, takie jak marchew, mogą mieć wyższy IG w gotowanej formie, co zaskakuje w kontekście ich zdrowotnych właściwości.
IG a jakość żywności
Indeks glikemiczny nie powinien być jedynym kryterium wyboru żywności; warto brać pod uwagę także inne składniki odżywcze i właściwości zdrowotne produktów.