Toksyczne składniki Twojego pożywienia – Akrylamid, Bisfenol A, Rtęć w rybach. Poznaj je i wyeliminuj!

Akrylamid: Chrupiące zagrożenie!

Akrylamid powstaje podczas obróbki termicznej bogatych w skrobię produktów spożywczych, takich jak frytki i chipsy, w temperaturze powyżej 120°C. Badania na zwierzętach wykazały, że akrylamid jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym, dlatego zaleca się ograniczenie spożycia produktów o wysokiej zawartości akrylamidu.

Pisałem o tym na blogu: Toksyczne składniki Twojego pożywienia - Akrylamid, Bisfenol A, Rtęć w rybach. Poznaj je i wyeliminuj!.

Bisfenol A: Plastikowy intruz!

Bisfenol A (BPA) jest związkiem chemicznym wykorzystywanym do produkcji tworzyw sztucznych, w tym poliwęglanów, z których wytwarza się np. butelki na wodę i opakowania żywności. BPA może przenikać do żywności i wody, a badania sugerują, że może zaburzać gospodarkę hormonalną i wpływać na płodność.

Rtęć w rybach: Ukryty drapieżnik!

Niektóre gatunki ryb, zwłaszcza drapieżne, takie jak tuńczyk, miecznik i rekin, mogą zawierać wysokie stężenia metylortęci, toksycznej formy rtęci. Spożycie ryb z wysoką zawartością rtęci, szczególnie przez kobiety w ciąży i małe dzieci, może negatywnie wpływać na rozwój układu nerwowego.

Akrylamid: Im ciemniej, tym gorzej!

Kolor produktów skrobiowych po obróbce termicznej jest dobrym wskaźnikiem zawartości akrylamidu. Im ciemniejszy kolor (np. mocno przypieczone frytki), tym wyższa zawartość akrylamidu. Staraj się unikać zbyt mocno przypieczonych potraw.

BPA: Wybieraj mądrze!

Szukaj opakowań oznaczonych jako "BPA-free" (bez BPA). Unikaj podgrzewania żywności w plastikowych pojemnikach w kuchence mikrofalowej, ponieważ wysoka temperatura może przyspieszyć uwalnianie BPA do żywności. Wybieraj szklane lub stalowe pojemniki na żywność.