Budowa chemiczna i podział tłuszczów

Co to są tłuszcze?

Tłuszcze, czyli lipidy, to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Są nierozpuszczalne w wodzie i pełnią funkcje energetyczne, budulcowe i izolacyjne w organizmach.

Tłuszcze nasycone vs. nienasycone?

Tłuszcze nasycone, głównie pochodzenia zwierzęcego, są stałe w temperaturze pokojowej i spożywane w nadmiarze mogą podnosić poziom cholesterolu. Tłuszcze nienasycone, z roślin, są zwykle płynne i korzystniejsze dla zdrowia.

Wcześniej wspominałem o tym w Podział kwasów tłuszczowych. Poznaj tłuszcze nasycone, nienasycone oraz trans. Które są zdrowe?.

Źródła zdrowych tłuszczów?

Wybieraj awokado, orzechy, nasiona, oliwę z oliwek i tłuste ryby morskie (np. łosoś, makrela). Zawierają one cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, wspierające pracę mózgu i serca.

Unikaj tłuszczów trans!

Tłuszcze trans, powstające w procesie utwardzania olejów roślinnych, są bardzo szkodliwe dla zdrowia. Znajdują się w przetworzonej żywności, np. w margarynach twardych, ciastkach i fast foodach.

Ile tłuszczu dziennie?

Zalecane spożycie tłuszczu to 20-35% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Zwracaj uwagę na proporcje między tłuszczami nasyconymi, nienasyconymi i unikaj nadmiaru tłuszczów trans.

Czytaj etykiety!

Sprawdzaj zawartość tłuszczu, w tym tłuszczów nasyconych i trans, w produktach spożywczych. Wybieraj produkty o niższej zawartości tłuszczów nasyconych i zerowej zawartości tłuszczów trans.

Tłuszcze w diecie sportowca?

Osoby aktywne fizycznie potrzebują odpowiedniej ilości tłuszczów dla energii i regeneracji. Wybieraj zdrowe źródła tłuszczu i dostosuj ilość do intensywności treningów.