Budowa chemiczna i podział tłuszczów

Co tworzy tłuszcze?

Tłuszcze, czyli triacyloglicerole, powstają z połączenia glicerolu i trzech kwasów tłuszczowych. Różne kwasy tłuszczowe wpływają na właściwości tłuszczu.

Tłuszcze nasycone - unikać?

Tłuszcze nasycone, głównie pochodzenia zwierzęcego, w nadmiarze mogą podnosić poziom cholesterolu LDL. Ogranicz ich spożycie, wybieraj chude mięso i nabiał.

To zagadnienie opisałem tutaj: Podział kwasów tłuszczowych. Poznaj tłuszcze nasycone, nienasycone oraz trans. Które są zdrowe?.

Dobre tłuszcze - jakie?

Tłuszcze nienasycone (jedno- i wielonienasycone) są korzystne dla zdrowia. Znajdziesz je w awokado, orzechach, nasionach i olejach roślinnych (np. oliwa z oliwek).

Omega-3 - gdzie szukać?

Kwasy omega-3 są niezbędne dla zdrowia serca i mózgu. Najlepsze źródła to tłuste ryby (łosoś, makrela, śledź) oraz olej lniany i nasiona chia.

Tłuszcze trans - wróg?

Tłuszcze trans, często obecne w przetworzonej żywności, są bardzo niekorzystne dla zdrowia. Unikaj produktów zawierających częściowo utwardzone oleje roślinne.

Temperatura dymienia - ważna?

Wybieraj oleje o wysokiej temperaturze dymienia do smażenia, np. olej rzepakowy rafinowany lub olej kokosowy. Unikniesz powstawania szkodliwych związków.

Czytaj etykiety!

Zawsze sprawdzaj etykiety produktów, aby kontrolować zawartość tłuszczów nasyconych, trans i ogólną ilość tłuszczu. Świadomy wybór to podstawa zdrowej diety.