Budowa chemiczna i podział tłuszczów

Co tworzy tłuszcze?

Tłuszcze (triglicerydy) powstają z połączenia glicerolu i trzech kwasów tłuszczowych. Różne kwasy tłuszczowe wpływają na właściwości tłuszczu.

Nasycone vs. nienasycone?

Tłuszcze nasycone (głównie zwierzęce) są zazwyczaj stałe w temperaturze pokojowej i w nadmiarze mogą podnosić poziom cholesterolu. Tłuszcze nienasycone (roślinne) są zazwyczaj płynne i korzystniejsze dla zdrowia.

Wcześniej wspominałem o tym w Podział kwasów tłuszczowych: nasycone, nienasycone i trans.

Gdzie szukać zdrowych tłuszczów?

Dobre źródła tłuszczów nienasyconych to awokado, orzechy, nasiona, oliwa z oliwek i tłuste ryby (np. łosoś). Włącz je do diety zamiast tłuszczów nasyconych.

Jak smażyć bezpiecznie?

Do smażenia używaj tłuszczów o wysokiej temperaturze dymienia, np. olej rzepakowy lub kokosowy. Unikaj przegrzewania tłuszczu, ponieważ powstają szkodliwe związki.

Czytaj etykiety!

Sprawdzaj etykiety produktów, aby kontrolować zawartość tłuszczów nasyconych, trans i ogólną ilość tłuszczu. Wybieraj produkty o niższej zawartości tłuszczów nasyconych i trans.

Umiar kluczem do sukcesu?

Tłuszcze są niezbędne, ale spożywaj je z umiarem. Zbyt duża ilość tłuszczu, niezależnie od rodzaju, może prowadzić do nadwagi i problemów zdrowotnych.

Omega-3 - dlaczego ważne?

Kwasy tłuszczowe omega-3 (np. w rybach) są niezbędne dla zdrowia mózgu i serca. Rozważ suplementację, jeśli nie jesz regularnie ryb.