Instrukcja kiszenia - 7 prostych kroków Poszatkuj kapustę jak najdrobniej. Do...
Drobne szatkowanie kapusty?
Poszatkuj kapustę jak najdrobniej, aby łatwiej puściła sok podczas ugniatania. To klucz do udanego kiszenia!
Ugniatanie - klucz do sukcesu!
Ugniataj kapustę partiami, aż puści sok. Powtarzaj to kilkukrotnie, aby zapewnić odpowiednią fermentację.
Rozwinąłem ten wątek w Śniadania, które pokochasz od pierwszego kęsa – przepisy na zdrowy start dnia!.
Wyparzanie słoików - obowiązkowe!
Używaj dokładnie umytych i wyparzonych słoików oraz nowych zakrętek. To zapobiega rozwojowi niepożądanych bakterii i pleśni.
Ile kapusty w słoiku?
Napełniaj słoiki kapustą, zostawiając około 20% wolnej przestrzeni od góry. Zapobiegnie to przepełnieniu podczas fermentacji.
Kapusta pod sokiem!
Ubij kapustę w słoiku, aby cała była pokryta sokiem. Wystająca kapusta jest narażona na pleśń.
Lekko zakręcone słoiki?
Nie zakręcaj słoików szczelnie w pierwszej fazie fermentacji. Gazy muszą mieć ujście, aby słoik nie pękł.
Temperatura ma znaczenie!
Odstaw słoiki w ciepłe miejsce (15-25°C) na około 7 dni. Po tym czasie spróbuj i przenieś do chłodnego miejsca, jeśli smak Ci odpowiada.
