Amarantus, choć często mylony ze zbożem, jest pseudozbożem o wysokiej wartości odżywczej. Jedną z jego zalet jest zawartość błonnika, który odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego. Sprawdźmy, ile dokładnie błonnika kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile błonnika ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 6,7 g błonnika, co stanowi 27% dziennego zapotrzebowania. Szklanka ugotowanego amarantusa (200 g) dostarcza aż 13,4 g błonnika, a jedna łyżka (15 g) – około 1 g błonnika. Warto pamiętać, że błonnik to frakcja pokarmowa, która nie jest trawiona przez nasz organizm, ale pełni szereg ważnych funkcji.
Dlaczego błonnik jest ważny?
Błonnik jest niezbędny dla prawidłowej pracy układu pokarmowego. Przede wszystkim:
- Reguluje pracę jelit: Zapobiega zaparciom, pobudza perystaltykę jelit i wspomaga regularne wypróżnienia.
- Obniża poziom cholesterolu: Błonnik wiąże cholesterol w przewodzie pokarmowym, ograniczając jego wchłanianie do krwi.
- Stabilizuje poziom cukru we krwi: Spowalnia wchłanianie glukozy, zapobiegając gwałtownym skokom poziomu cukru po posiłku.
Niedobór błonnika może prowadzić do problemów z trawieniem, zaparć, zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych oraz cukrzycy typu 2.
Amarantus na tle innych źródeł błonnika
Amarantus jest dobrym źródłem błonnika, choć istnieją produkty, które zawierają go jeszcze więcej. Dla porównania, 100 g amarantusa dostarcza 6,7 g błonnika, podczas gdy inne produkty bogate w składniki odżywcze oferują:
- Mangan: Amarantus zawiera go bardzo dużo (167% RWS), ale nie jest to błonnik.
- Fosfor: Amarantus zawiera go sporo (80% RWS), ale nie jest to błonnik.
- Magnez: Amarantus zawiera go dużo (66% RWS), ale nie jest to błonnik.
Warto więc włączyć do diety różnorodne źródła błonnika, takie jak warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe i nasiona.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także używać do wypieków. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdzi się jako dodatek do musli, jogurtu lub owsianki. W Polsce amarantus jest dostępny przez cały rok, więc można cieszyć się jego korzyściami niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Oprócz wysokiej zawartości błonnika, amarantus oferuje szereg innych korzyści zdrowotnych. Charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC = 7500 µmol TE/100g) i dobrą jakością białka (PDCAAS = 0.69). Amarantus zawiera niskie ilości fitynianów (230.0 mg/100g) i średnie ilości oksalatów (30.0 mg/100g). Amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Amarantus to wartościowy składnik diety, który dostarcza błonnika i innych cennych składników odżywczych. Włącz go do swojego jadłospisu, aby zadbać o zdrowie układu pokarmowego i ogólne samopoczucie. Eksperymentuj z różnymi przepisami i ciesz się smakiem i korzyściami, jakie oferuje amarantus!