Teff, znany również jako miłka abisyńska, to drobne ziarno pochodzące z Etiopii i Erytrei. Jest naturalnie bezglutenowy i stanowi doskonałe źródło wielu cennych składników odżywczych, w tym błonnika. Błonnik pokarmowy odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego i ogólnym zdrowiu.
Ile błonnika ma teff?
W 100 g teff znajduje się 8 g błonnika, co stanowi 32% dziennego zapotrzebowania. Szklanka teff (192 g) dostarcza aż 15,36 g błonnika. Błonnik zawarty w teff wspomaga perystaltykę jelit, reguluje poziom cukru we krwi i daje uczucie sytości.
Dlaczego błonnik jest ważny?
Błonnik pokarmowy pełni wiele istotnych funkcji w organizmie:
- Reguluje pracę jelit: Zapobiega zaparciom i wspomaga regularne wypróżnienia.
- Kontroluje poziom cukru we krwi: Spowalnia wchłanianie glukozy, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.
- Obniża poziom cholesterolu: Wiąże cholesterol w przewodzie pokarmowym i pomaga usunąć go z organizmu.
- Daje uczucie sytości: Pomaga kontrolować apetyt i wspiera proces odchudzania.
Niedobór błonnika może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak zaparcia, wzdęcia i bóle brzucha. Może również zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 i otyłości.
Teff na tle innych źródeł błonnika
Teff jest dobrym źródłem błonnika, ale warto porównać go z innymi produktami. Przykładowo, 100 g teff dostarcza 32% RWS błonnika. Dla porównania, inne produkty bogate w składniki odżywcze, które zawiera teff, to:
- Mangan: Teff zawiera aż 462% RWS manganu!
- Miedź: Teff dostarcza 81% RWS miedzi.
- Fosfor: Teff zawiera 61% RWS fosforu.
Warto pamiętać, że zbilansowana dieta powinna uwzględniać różnorodne źródła błonnika, takie jak warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe i nasiona roślin strączkowych.
Jak włączyć teff do diety?
Teff jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni:
- Mąka z teff: Można jej używać do wypieku chleba, ciast, naleśników i innych potraw. Jest naturalnie bezglutenowa, co czyni ją doskonałą alternatywą dla mąki pszennej.
- Ziarna teff: Można je gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań głównych, sałatek lub zup.
- Płatki z teff: Można je jeść na śniadanie z mlekiem, jogurtem lub owocami.
Teff jest dostępny w sklepach ze zdrową żywnością przez cały rok, ponieważ nie ma specyficznej sezonowości w Polsce.
Dodatkowe korzyści zdrowotne teff
Oprócz błonnika, teff oferuje również inne korzyści zdrowotne. Ma potencjał antyoksydacyjny (ORAC = 1840 µmol TE/100g) i jest dobrym źródłem białka (PDCAAS = 0.57). Należy jednak pamiętać, że teff zawiera fityniany (poziom medium, 420 mg/100g) i oksalany (poziom medium, 40 mg/100g), które mogą wpływać na wchłanianie niektórych składników mineralnych. Mimo to, teff nie zawiera istotnych ilości lektyn.
Teff to wartościowy produkt, który warto włączyć do swojej diety. Stanowi doskonałe źródło błonnika i innych cennych składników odżywczych. Spróbuj różnych przepisów z teff i ciesz się jego smakiem i korzyściami dla zdrowia! Pamiętaj o zróżnicowanej diecie i regularnej aktywności fizycznej, aby cieszyć się pełnią zdrowia.