Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest bogaty w wiele składników mineralnych i witamin, a także zawiera cholinę, ważną dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sprawdźmy, ile choliny kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile choliny ma amarantus?
W 100 gramach amarantusa znajduje się 69,8 mg choliny, co stanowi 18% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanego amarantusa (200 g) dostarcza 139,6 mg choliny, a jedna łyżka (15 g) – 10,47 mg. Choć amarantus nie jest najbogatszym źródłem choliny, to stanowi cenny dodatek do diety, szczególnie dla osób dbających o zróżnicowany jadłospis.
Dlaczego cholina jest ważna?
Cholina pełni wiele istotnych funkcji w organizmie. Przede wszystkim:
- Wspiera funkcjonowanie mózgu: Cholina jest prekursorem acetylocholiny, neuroprzekaźnika kluczowego dla pamięci, uczenia się i koncentracji.
- Wspomaga pracę wątroby: Cholina pomaga w transporcie tłuszczów z wątroby, zapobiegając jej stłuszczeniu.
- Bierze udział w metabolizmie tłuszczów: Cholina jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu lipidów i cholesterolu.
Niedobór choliny może prowadzić do problemów z pamięcią, koncentracją, a także do zaburzeń funkcjonowania wątroby.
Amarantus na tle innych źródeł choliny
Amarantus, choć zawiera cholinę, wyróżnia się przede wszystkim wysoką zawartością innych składników odżywczych. Jest doskonałym źródłem manganu (167% RWS w 100 g), fosforu (80% RWS), magnezu (66% RWS) i żelaza (54% RWS). W porównaniu z innymi produktami, które są bogatsze w cholinę, amarantus oferuje szeroki wachlarz korzyści odżywczych.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowania deserów i wypieków. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdza się jako dodatek do musli, jogurtów i sałatek. W Polsce amarantus jest dostępny przez cały rok, więc można cieszyć się jego smakiem i wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus to nie tylko źródło choliny, ale również cennych antyoksydantów. Jego potencjał antyoksydacyjny (ORAC) wynosi 7500 µmol TE/100g. Ponadto, amarantus charakteryzuje się niskim poziomem fitynianów (230 mg/100g) i średnim poziomem oksalatów (30 mg/100g). Amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn. Jakość białka w amarantusie, mierzona wskaźnikiem PDCAAS, wynosi 0.69.
Amarantus to wartościowy dodatek do diety, który dostarcza choliny i wielu innych cennych składników odżywczych. Włącz go do swojego jadłospisu, aby cieszyć się jego smakiem i korzyściami dla zdrowia! Pamiętaj o zróżnicowanej diecie i regularnej aktywności fizycznej, aby zadbać o swoje samopoczucie.