Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest szczególnie ceniony za zawartość minerałów, w tym fosforu. Sprawdźmy, ile fosforu kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile fosforu ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się aż 557 mg fosforu, co pokrywa 80% dziennego zapotrzebowania (RWS). To bardzo dobry wynik! Jeśli spożyjesz szklankę amarantusa (200 g), dostarczysz organizmowi 1114 mg fosforu. Jedna łyżka (15 g) to około 83,5 mg fosforu.
Dlaczego fosfor jest ważny?
Fosfor pełni w organizmie wiele istotnych funkcji:
- Buduje kości i zęby: Razem z wapniem, fosfor jest kluczowym składnikiem budulcowym kości i zębów, zapewniając im wytrzymałość.
- Uczestniczy w metabolizmie energetycznym: Fosfor jest niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych, w tym produkcji energii (ATP).
- Reguluje równowagę kwasowo-zasadową: Pomaga utrzymać odpowiednie pH krwi i płynów ustrojowych.
Niedobór fosforu może prowadzić do osłabienia kości, problemów z zębami, zmęczenia, osłabienia mięśni, a nawet zaburzeń neurologicznych.
Amarantus na tle innych źródeł fosforu
Amarantus wyróżnia się na tle innych produktów jako bogate źródło fosforu. Wśród składników odżywczych obecnych w amarantusie, fosfor zajmuje drugie miejsce pod względem pokrycia dziennego zapotrzebowania (80% RWS). Dla porównania, amarantus jest również dobrym źródłem magnezu (66% RWS) i żelaza (54% RWS). Chociaż inne produkty, takie jak nabiał, mięso czy orzechy, również zawierają fosfor, amarantus stanowi doskonałą alternatywę dla osób na dietach roślinnych.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów:
- Jako dodatek do śniadania: Ugotowany amarantus można dodać do owsianki, jogurtu lub musli.
- Jako składnik obiadu: Amarantus świetnie sprawdza się jako zamiennik ryżu lub kaszy. Można go dodać do zup, gulaszy, sałatek lub zapiekanek.
- Jako baza do deserów: Z amarantusa można przygotować puddingi, ciasta i ciasteczka.
Sezonowość: Amarantus jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus oferuje szereg dodatkowych korzyści zdrowotnych. Charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC = 7500 µmol TE/100g). Jakość białka w amarantusie oceniana jest na 0.69 (PDCAAS). Zawartość fitynianów jest niska (230 mg/100g), a oksalanów średnia (30 mg/100g). Warto pamiętać, że fityniany mogą ograniczać wchłanianie niektórych minerałów, w tym fosforu, dlatego warto łączyć amarantus z produktami bogatymi w witaminę C, która zwiększa przyswajalność składników odżywczych.
Amarantus to wartościowy dodatek do diety, bogaty w fosfor i inne składniki odżywcze. Włącz go do swojego jadłospisu i ciesz się jego smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!