Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest szczególnie ceniony ze względu na zawartość magnezu, ważnego minerału dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sprawdźmy, ile magnezu kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile magnezu ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się aż 248 mg magnezu, co pokrywa 66% dziennego zapotrzebowania (RWS). To bardzo dobry wynik, plasujący amarantus w czołówce produktów bogatych w ten minerał. Jedna szklanka amarantusa (200 g) dostarcza aż 496 mg magnezu, a jedna łyżka (15 g) – 37,2 mg. Regularne spożywanie amarantusa może pomóc w uzupełnieniu niedoborów magnezu i poprawie ogólnego stanu zdrowia.
Dlaczego magnez jest ważny?
Magnez pełni wiele kluczowych funkcji w organizmie. Przede wszystkim, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni, pomagając w redukcji skurczów i zmęczenia. Ponadto, magnez jest niezbędny do utrzymania zdrowych kości i zębów, a także bierze udział w regulacji ciśnienia krwi i poziomu cukru we krwi. Niedobór magnezu może objawiać się m.in. skurczami mięśni, bólami głowy, problemami ze snem, drażliwością i zmęczeniem.
Amarantus na tle innych źródeł magnezu
Amarantus wyróżnia się wysoką zawartością magnezu na tle innych produktów spożywczych. Choć nie jest najbogatszym źródłem magnezu, to w połączeniu z innymi cennymi składnikami odżywczymi, stanowi wartościowy element diety. Warto zwrócić uwagę, że amarantus jest również bogaty w mangan (167% RWS), fosfor (80% RWS) i żelazo (54% RWS), co czyni go kompleksowym źródłem minerałów.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowywania deserów i wypieków. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdza się jako dodatek do musli, jogurtów i sałatek. W Polsce amarantus jest dostępny przez cały rok, więc można cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus, oprócz wysokiej zawartości magnezu, charakteryzuje się również wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 7500 µmol TE/100g). Oznacza to, że pomaga w zwalczaniu wolnych rodników i ochronie organizmu przed stresem oksydacyjnym. Amarantus zawiera również stosunkowo niską zawartość fitynianów (230 mg/100g), co sprzyja lepszemu wchłanianiu składników mineralnych. Poziom oksalatów jest średni (30 mg/100g). Co ważne, amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Amarantus to wartościowy produkt, który warto włączyć do swojej diety. Jego wysoka zawartość magnezu i innych składników odżywczych przyczynia się do poprawy ogólnego stanu zdrowia i samopoczucia. Wypróbuj różne przepisy z amarantusem i ciesz się jego smakiem i korzyściami!