Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest źródłem wielu cennych składników mineralnych i witamin. W tym artykule skupimy się na zawartości miedzi w amarantusie, jej roli w organizmie oraz sposobach na włączenie tego produktu do codziennej diety.
Ile miedzi ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 0,5 mg miedzi, co stanowi 53% dziennego zapotrzebowania (RWS). Porcja amarantusa, czyli szklanka (200 g), dostarcza 1 mg miedzi, pokrywając 106% RWS. Jedna łyżka (15 g) amarantusa zawiera 0,075 mg miedzi, co stanowi około 8% RWS.
Dlaczego miedź jest ważna?
Miedź pełni kluczowe funkcje w organizmie:
- Wspiera funkcjonowanie układu nerwowego: Miedź jest niezbędna do prawidłowego przewodnictwa nerwowego i produkcji neuroprzekaźników.
- Wzmacnia układ odpornościowy: Pomaga w produkcji białych krwinek, które zwalczają infekcje.
- Uczestniczy w metabolizmie żelaza: Ułatwia wchłanianie i wykorzystanie żelaza, co jest kluczowe dla zapobiegania anemii.
Niedobór miedzi może prowadzić do anemii, osłabienia odporności, problemów neurologicznych i osteoporozy.
Amarantus na tle innych źródeł miedzi
Amarantus jest dobrym źródłem miedzi, ale warto porównać go z innymi produktami bogatymi w ten składnik. W amarantusie znajdziemy również inne cenne minerały, takie jak mangan (167% RWS), fosfor (80% RWS), magnez (66% RWS) i żelazo (54% RWS). Biorąc pod uwagę zawartość manganu, fosforu i magnezu, amarantus jest bardzo wartościowym dodatkiem do diety. Inne produkty bogate w miedź to wątróbka, orzechy, nasiona i owoce morza.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można łatwo włączyć do diety:
- Jako dodatek do śniadania: Ugotowany amarantus można dodać do owsianki, jogurtu lub musli.
- Jako składnik obiadu: Można go użyć jako zamiennik ryżu lub kaszy w daniach głównych.
- Wypieki: Mąkę z amarantusa można wykorzystać do pieczenia chleba, ciast i ciasteczek.
- Zupa: Amarantus można dodać do zupy, aby zwiększyć jej wartość odżywczą.
Amarantus jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego korzyściami niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC: 7500 µmol TE/100g) co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki w organizmie. Jakość białka w amarantusie oceniana jest na 0.69 w skali PDCAAS. Amarantus zawiera niską zawartość fitynianów (230 mg/100g) i średnią zawartość oksalatów (30 mg/100g). Co ważne, amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Amarantus to wartościowy produkt, który warto włączyć do swojej diety. Jest dobrym źródłem miedzi i innych składników odżywczych, a jego wszechstronność pozwala na łatwe wkomponowanie go w codzienne posiłki. Wykorzystaj jego potencjał i ciesz się korzyściami dla zdrowia!