Kasza orkiszowa to wartościowy produkt zbożowy, który oprócz błonnika i witamin, dostarcza również cennych minerałów. Jednym z nich jest miedź, niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sprawdźmy, ile miedzi kryje się w kaszy orkiszowej i dlaczego warto ją włączyć do swojej diety.
Ile miedzi ma kasza orkiszowa?
W 100 g kaszy orkiszowej znajduje się 0,5 mg miedzi, co pokrywa aż 51% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanej kaszy orkiszowej (170 g) dostarczy zatem około 0,87 mg miedzi. Kasza orkiszowa jest więc dobrym źródłem tego pierwiastka, wspomagając pokrycie dziennego zapotrzebowania.
Dlaczego miedź jest ważna?
Miedź pełni kluczowe funkcje w organizmie:
- Wspiera układ odpornościowy: Miedź jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania komórek odpornościowych, pomagając w walce z infekcjami.
- Uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek: Miedź jest potrzebna do wchłaniania żelaza, które jest kluczowe w procesie tworzenia hemoglobiny, transportującej tlen we krwi.
- Wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego: Miedź bierze udział w syntezie neuroprzekaźników, wpływając na prawidłowe przewodnictwo nerwowe.
Niedobór miedzi może prowadzić do osłabienia odporności, anemii, problemów neurologicznych oraz osteoporozy.
Kasza orkiszowa na tle innych źródeł miedzi
Kasza orkiszowa, dostarczając 51% RWS miedzi w 100 g, plasuje się wysoko wśród produktów bogatych w ten pierwiastek. Warto jednak pamiętać, że inne produkty również mogą być dobrym źródłem miedzi. Dla przykładu, kasza orkiszowa jest bogatsza w miedź niż produkty takie jak: mangan (149% RWS), fosfor (57% RWS), błonnik (43% RWS), niacyna (43% RWS), magnez (36% RWS), tiamina (33% RWS), cynk (33% RWS), żelazo (32% RWS), foliany (23% RWS).
Jak włączyć kaszę orkiszową do diety?
Kasza orkiszowa jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów:
- Jako dodatek do dań głównych: Zamiast ryżu lub ziemniaków, podaj kaszę orkiszową do mięs, ryb lub warzyw.
- W sałatkach: Ugotowaną kaszę orkiszową dodaj do sałatek, aby zwiększyć ich wartość odżywczą i dodać sytości.
- W zupach: Kasza orkiszowa świetnie sprawdza się jako zagęstnik do zup, dodając im smaku i wartości odżywczych.
- Na śniadanie: Ugotuj kaszę orkiszową na mleku lub wodzie i dodaj owoce, orzechy i nasiona.
Kasza orkiszowa jest dostępna przez cały rok, więc możesz cieszyć się jej smakiem i korzyściami zdrowotnymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne kaszy orkiszowej
Oprócz zawartości miedzi, kasza orkiszowa oferuje szereg innych korzyści zdrowotnych. Posiada potencjał antyoksydacyjny (ORAC) na poziomie 150 µmol TE/100g. Jakość białka w kaszy orkiszowej, oceniana wskaźnikami PDCAAS i DIAAS, wynosi odpowiednio 0.57 i 0.7. Zawartość fitynianów i oksalatów jest niska (odpowiednio 150 mg/100g i 10 mg/100g), co minimalizuje ich potencjalny wpływ na wchłanianie składników mineralnych. Nie zawiera również istotnych ilości lektyn.
Kasza orkiszowa to wartościowy dodatek do diety, bogaty w miedź i inne składniki odżywcze. Włącz ją do swojego jadłospisu, aby cieszyć się jej smakiem i korzyściami dla zdrowia. Pamiętaj o zrównoważonej diecie i różnorodnych źródłach składników odżywczych!