Płatki amarantusowe to wartościowy produkt zbożowy, który może stanowić smaczny i pożywny element zbilansowanej diety. Oprócz wysokiej zawartości błonnika i białka, są również dobrym źródłem wielu witamin i minerałów. Jednym z nich jest miedź, pierwiastek niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Ile miedzi mają płatki amarantusowe?
W 100 g płatków amarantusowych znajduje się 0,5 mg miedzi, co stanowi 52% dziennego zapotrzebowania (RWS) na ten pierwiastek. Szklanka płatków amarantusowych (80 g) dostarcza około 0,4 mg miedzi, a łyżka (10 g) – 0,05 mg. Płatki amarantusowe są więc dobrym sposobem na uzupełnienie diety w ten ważny mikroelement.
Dlaczego miedź jest ważna?
Miedź pełni wiele istotnych funkcji w organizmie. Przede wszystkim:
- Wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego: Miedź jest niezbędna do prawidłowego przesyłania impulsów nerwowych.
- Wspiera produkcję czerwonych krwinek: Miedź bierze udział w metabolizmie żelaza, co jest kluczowe dla tworzenia hemoglobiny.
- Wzmacnia odporność: Miedź wpływa na aktywność komórek odpornościowych.
Niedobór miedzi może prowadzić do anemii, osłabienia odporności, problemów neurologicznych i zaburzeń wzrostu.
Płatki amarantusowe na tle innych źródeł miedzi
Płatki amarantusowe, choć są dobrym źródłem miedzi, nie są najbogatszym w ten pierwiastek produktem. Warto jednak zauważyć, że dostarczają również innych cennych składników mineralnych. Na przykład, w 100 g płatków amarantusowych znajdziemy aż 2,3 mg manganu (115% RWS), 232,7 mg magnezu (62% RWS) i 424,9 mg fosforu (61% RWS). Zawierają również żelazo (7,56 mg, 54% RWS) i cynk (3 mg, 30% RWS).
Jak włączyć płatki amarantusowe do diety?
Płatki amarantusowe są wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można je gotować na wodzie lub mleku, dodawać do jogurtu, musli, koktajli, a także używać jako składnik wypieków. Płatki amarantusowe są dostępne przez cały rok, więc możesz cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne płatków amarantusowych
Płatki amarantusowe charakteryzują się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC: 2500 µmol TE/100g). Oznacza to, że pomagają zwalczać wolne rodniki, które przyczyniają się do starzenia się organizmu i rozwoju chorób. Jakość białka w płatkach amarantusowych, oceniana wskaźnikami PDCAAS i DIAAS, wynosi odpowiednio 0,65 i 0,7. Zawierają również niewielkie ilości fitynianów (150 mg/100g) i oksalatów (15 mg/100g), które mogą wpływać na wchłanianie niektórych składników mineralnych, ale ich poziom jest niski.
Podsumowując, płatki amarantusowe to wartościowy dodatek do diety, który dostarcza miedzi i innych cennych składników odżywczych. Włącz je do swojego jadłospisu i ciesz się ich smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!