Amarantus to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej, które zyskuje coraz większą popularność. Jest nie tylko bezglutenowy, ale także bogaty w wiele cennych składników mineralnych, w tym potas. Sprawdźmy, ile potasu kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile potasu ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się aż 508 mg potasu, co stanowi 25% dziennego zapotrzebowania. Biorąc pod uwagę typowe porcje, szklanka amarantusa (200 g) dostarcza 1016 mg potasu, a łyżka (15 g) – 76,2 mg potasu. To znaczący wkład w pokrycie dziennego zapotrzebowania na ten ważny minerał.
Dlaczego potas jest ważny?
Potas odgrywa kluczową rolę w wielu procesach zachodzących w organizmie. Przede wszystkim, reguluje ciśnienie krwi, pomagając utrzymać je na prawidłowym poziomie. Ponadto, wspiera pracę mięśni, w tym mięśnia sercowego, oraz uczestniczy w przewodnictwie nerwowym. Niedobór potasu może prowadzić do osłabienia mięśni, zaburzeń rytmu serca, wzrostu ciśnienia krwi i ogólnego zmęczenia.
Amarantus na tle innych źródeł potasu
Amarantus, choć jest dobrym źródłem potasu, wyróżnia się przede wszystkim zawartością innych składników mineralnych. Jest on wyjątkowo bogaty w mangan (167% RWS w 100 g), fosfor (80% RWS) i magnez (66% RWS). Warto również zwrócić uwagę na zawartość żelaza (54% RWS) i miedzi (53% RWS). Jeśli szukasz produktów bogatych w potas, warto sięgnąć również po banany, ziemniaki, pomidory i awokado.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowywania deserów i śniadań. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdzi się jako dodatek do musli, jogurtów i owsianek. Ponieważ amarantus jest dostępny przez cały rok, możesz cieszyć się jego wartościami odżywczymi bez względu na porę roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 7500 µmol TE/100g), co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Jakość białka w amarantusie oceniana jest na PDCAAS 0.69. Zawartość fitynianów jest niska (230 mg/100g), a oksalanów średnia (30 mg/100g). Amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Amarantus to wartościowy dodatek do diety, który dostarcza nie tylko potasu, ale także wielu innych cennych składników odżywczych. Włącz go do swojego jadłospisu i ciesz się jego smakiem i korzyściami dla zdrowia!