Pszenica durum to popularny rodzaj pszenicy, ceniony za swoje właściwości i wykorzystywany do produkcji makaronów, kasz i mąk. Oprócz walorów smakowych, pszenica durum wyróżnia się wysoką zawartością selenu, pierwiastka kluczowego dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Ile selenu ma pszenica durum?
W 100 g pszenicy durum znajduje się aż 89,4 µg selenu, co stanowi 163% dziennego zapotrzebowania. To imponująca ilość! Jedna szklanka pszenicy durum (190 g) dostarcza aż 169,86 µg selenu. Spożycie takiej porcji pokrywa z nadwyżką dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek.
Dlaczego selen jest ważny?
Selen pełni wiele istotnych funkcji w organizmie:
- Wspiera układ odpornościowy: Selen jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek odpornościowych i ochrony organizmu przed infekcjami.
- Chroni komórki przed stresem oksydacyjnym: Jako składnik enzymów antyoksydacyjnych, selen neutralizuje wolne rodniki i zapobiega uszkodzeniom komórek.
- Wspomaga pracę tarczycy: Selen jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy i prawidłowego funkcjonowania tego gruczołu.
Niedobór selenu może prowadzić do osłabienia odporności, problemów z tarczycą, a nawet zwiększać ryzyko niektórych chorób przewlekłych.
Pszenica durum na tle innych źródeł selenu
Pszenica durum wyróżnia się na tle innych produktów spożywczych jako bogate źródło selenu. Warto jednak pamiętać, że inne składniki odżywcze również są istotne. Na przykład, pszenica durum dostarcza również znaczne ilości manganu (151% RWS), fosforu (73% RWS) i miedzi (55% RWS). Włączenie różnorodnych produktów do diety jest kluczem do zapewnienia organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
Jak włączyć pszenicę durum do diety?
Pszenica durum jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów:
- Makaron z pszenicy durum: Wybieraj makarony z pełnego ziarna pszenicy durum, aby zwiększyć zawartość błonnika i składników odżywczych.
- Kaszka manna z pszenicy durum: To doskonały pomysł na pożywne śniadanie lub deser.
- Mąka z pszenicy durum: Używaj jej do wypieku chleba, ciast i innych wyrobów piekarniczych.
Pszenica durum jest dostępna przez cały rok. Najlepsze zbiory w Polsce przypadają na lipiec, sierpień i wrzesień.
Dodatkowe korzyści zdrowotne pszenicy durum
Pszenica durum, jak każda roślina, zawiera pewne ilości fitynianów (poziom medium, 250 mg/100g) i oksalatów (poziom low, 10 mg/100g). Fityniany mogą ograniczać wchłanianie niektórych minerałów, ale odpowiednia obróbka termiczna, taka jak gotowanie, może zredukować ich ilość. Pszenica durum zawiera również lektyny, których ilość również zmniejsza się podczas gotowania. Jakość białka w pszenicy durum, mierzona wskaźnikami PDCAAS i DIAAS, wynosi odpowiednio 0.50 i 0.4.
Pszenica durum to wartościowy składnik diety, który dostarcza cennych składników odżywczych, w tym selenu. Włącz ją do swojego jadłospisu, aby cieszyć się jej smakiem i korzyściami dla zdrowia! Pamiętaj o zrównoważonej diecie i różnorodnych źródłach składników odżywczych.
