Amarantus, znany również jako szarłat, to pseudozboże o wysokiej wartości odżywczej. Jest ceniony za swój bogaty profil mineralny i witaminowy. W tym artykule skupimy się na zawartości tiaminy w amarantusie i jej wpływie na organizm.
Ile tiaminy ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 0,1 mg tiaminy, co stanowi 11% dziennego zapotrzebowania (RWS). Choć nie jest to najwyższa zawartość w porównaniu z innymi składnikami odżywczymi w amarantusie, tiamina odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Przeliczając na typowe porcje, szklanka amarantusa (200 g) dostarcza 0,2 mg tiaminy, a łyżka (15 g) – 0,015 mg.
Dlaczego tiamina jest ważna?
Tiamina, znana również jako witamina B1, jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu węglowodanów, tłuszczów i białek. Odgrywa kluczową rolę w produkcji energii w komórkach. Tiamina wspiera również funkcjonowanie układu nerwowego i serca. Niedobór tiaminy może prowadzić do osłabienia, zmęczenia, problemów z koncentracją, a w skrajnych przypadkach do choroby beri-beri, charakteryzującej się zaburzeniami neurologicznymi i sercowo-naczyniowymi.
Amarantus na tle innych źródeł tiaminy
Amarantus nie jest najbogatszym źródłem tiaminy, ale dostarcza jej w umiarkowanych ilościach. Warto jednak zwrócić uwagę na inne składniki odżywcze, w które amarantus obfituje. Jest on doskonałym źródłem manganu (167% RWS), fosforu (80% RWS), magnezu (66% RWS) i żelaza (54% RWS). Dzięki temu, włączenie amarantusa do diety przyczynia się do zaspokojenia zapotrzebowania na wiele ważnych mikroelementów.
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań obiadowych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowywania deserów i wypieków. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdza się jako dodatek do musli, jogurtów i sałatek. Amarantus jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC 7500 µmol TE/100g), co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni komórki przed uszkodzeniami. Jakość białka w amarantusie oceniana jest na PDCAAS 0.69. Zawartość fitynianów jest niska (230 mg/100g), a oksalatów średnia (30 mg/100g). Amarantus nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Podsumowując, amarantus jest wartościowym dodatkiem do diety, dostarczającym umiarkowanych ilości tiaminy oraz wielu innych cennych składników odżywczych. Włącz go do swojego jadłospisu, aby cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi i urozmaicić swoje posiłki!