Teff, znany również jako miłka abisyńska, to drobne ziarno pochodzące z Etiopii i Erytrei. Jest naturalnie bezglutenowy i stanowi doskonałe źródło wielu składników odżywczych, w tym wapnia. Sprawdźmy, ile dokładnie wapnia kryje się w teff i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile wapnia ma teff?
W 100 g teff znajduje się 180 mg wapnia, co pokrywa 23% dziennego zapotrzebowania. Biorąc pod uwagę, że szklanka teff waży około 192 g, jedna porcja dostarcza aż 345,6 mg wapnia.
Dlaczego wapń jest ważny?
Wapń odgrywa kluczową rolę w organizmie. Jest niezbędny dla:
- Budowy i utrzymania mocnych kości i zębów: Wapń jest głównym składnikiem mineralnym kości, zapewniając im wytrzymałość i odporność na złamania.
- Prawidłowego funkcjonowania mięśni: Wapń jest niezbędny do skurczu i rozkurczu mięśni, w tym mięśnia sercowego.
- Krzepnięcia krwi: Wapń bierze udział w procesie krzepnięcia krwi, zapobiegając nadmiernemu krwawieniu.
Niedobór wapnia może prowadzić do osteoporozy, skurczów mięśni, problemów z krzepnięciem krwi oraz zaburzeń rytmu serca.
Teff na tle innych źródeł wapnia
Chociaż teff jest dobrym źródłem wapnia, warto porównać go z innymi produktami bogatymi w ten składnik. Teff wyróżnia się na tle innych zbóż zawartością wapnia, jednak inne produkty, takie jak nabiał, mogą dostarczać go w większych ilościach. Warto jednak pamiętać, że teff oferuje również inne cenne składniki, takie jak mangan (aż 462% RWS w 100g!), miedź (81% RWS) i fosfor (61% RWS).
Jak włączyć teff do diety?
Teff jest wszechstronnym ziarnem, które można wykorzystać na wiele sposobów:
- Mąka teff: Można jej używać do pieczenia chleba, naleśników, ciast i innych wypieków.
- Ziarna teff: Można je gotować jak ryż lub kaszę i podawać jako dodatek do dań głównych, sałatek lub zup.
- Teff w postaci płatków: Idealne na śniadanie z mlekiem, jogurtem lub owocami.
Teff jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego korzyściami niezależnie od sezonu.
Dodatkowe korzyści zdrowotne teff
Oprócz wapnia, teff oferuje szereg innych korzyści zdrowotnych. Posiada potencjał antyoksydacyjny (ORAC) na poziomie 1840 µmol TE/100g. Warto jednak pamiętać, że teff zawiera fityniany (poziom medium, 420 mg/100g) i oksalany (poziom medium, 40 mg/100g), które mogą wpływać na wchłanianie wapnia i innych minerałów. Mimo to, odpowiednie przygotowanie teff (np. moczenie, gotowanie) może zredukować zawartość tych substancji.
Teff to wartościowe ziarno, które może wzbogacić Twoją dietę w wapń i inne cenne składniki odżywcze. Wypróbuj różne przepisy z teff i ciesz się jego smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!