Amarantus, choć często mylony ze zbożem, jest pseudozbożem o wysokiej wartości odżywczej. Stanowi doskonałe źródło wielu witamin i minerałów, w tym witaminy B6. Sprawdźmy, ile dokładnie witaminy B6 kryje się w amarantusie i dlaczego warto go włączyć do swojej diety.
Ile witaminy B6 ma amarantus?
W 100 g amarantusa znajduje się 0,6 mg witaminy B6, co pokrywa 42% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanego amarantusa (200 g) dostarcza 1,2 mg witaminy B6, czyli 84% RWS. Już jedna łyżka (15 g) amarantusa zawiera 0,09 mg witaminy B6, co stanowi 6,3% RWS.
Dlaczego witamina B6 jest ważna?
Witamina B6 pełni w organizmie wiele istotnych funkcji. Przede wszystkim wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, wpływa na produkcję neuroprzekaźników, takich jak serotonina i dopamina, które regulują nastrój i sen. Ponadto, witamina B6 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, a także w produkcji czerwonych krwinek. Niedobór witaminy B6 może prowadzić do zmęczenia, drażliwości, problemów ze snem, a nawet do anemii.
Amarantus na tle innych źródeł witaminy B6
Amarantus jest dobrym źródłem witaminy B6, jednak warto pamiętać, że istnieją inne produkty, które zawierają jej jeszcze więcej. Amarantus wyróżnia się jednak bogactwem innych składników odżywczych. Na przykład, jest doskonałym źródłem manganu (167% RWS), fosforu (80% RWS) i magnezu (66% RWS). Warto również zwrócić uwagę na zawartość żelaza (54% RWS), miedzi (53% RWS) i folianów (41% RWS).
Jak włączyć amarantus do diety?
Amarantus jest wszechstronnym produktem, który można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę i podawać jako dodatek do dań głównych, dodawać do zup i gulaszy, a także wykorzystywać do przygotowania deserów. Amarantus ekspandowany świetnie sprawdza się jako dodatek do musli, jogurtów i sałatek. Mąka amarantusowa może być używana do wypieków, np. chleba, ciast i naleśników. Amarantus jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego wartościami odżywczymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne amarantusa
Amarantus charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC: 7500 µmol TE/100g), co oznacza, że pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Jakość białka w amarantusie oceniana jest na 0.69 (PDCAAS). Amarantus zawiera niskie ilości fitynianów (230 mg/100g) i średnie ilości oksalatów (30 mg/100g). Nie zawiera znaczących ilości lektyn.
Podsumowując, amarantus jest wartościowym źródłem witaminy B6 i wielu innych składników odżywczych. Warto włączyć go do swojej diety, aby cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi. Spróbuj przygotować z niego smaczne i pożywne dania, eksperymentuj z różnymi przepisami i odkryj jego wszechstronność!