Teff, znany również jako miłka abisyńska, to drobne ziarno pochodzące z Etiopii. Jest naturalnie bezglutenowy i stanowi doskonałe źródło wielu składników odżywczych, w tym witaminy B6. Sprawdźmy, ile witaminy B6 kryje się w tym niepozornym ziarnie i dlaczego warto włączyć teff do swojej diety.
Ile witaminy B6 ma teff?
W 100 g teff znajduje się 0,5 mg witaminy B6, co stanowi 34% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka teff (192 g) dostarcza aż 0,92 mg witaminy B6. To spora dawka tej ważnej witaminy, która wspiera wiele funkcji w organizmie.
Dlaczego witamina B6 jest ważna?
Witamina B6, znana również jako pirydoksyna, odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych. Przede wszystkim:
- Wspiera funkcjonowanie układu nerwowego: Witamina B6 jest niezbędna do produkcji neuroprzekaźników, takich jak serotonina i dopamina, które regulują nastrój i sen.
- Bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów: Pomaga w przekształcaniu pożywienia w energię.
- Wspiera produkcję czerwonych krwinek: Jest niezbędna do syntezy hemoglobiny, która transportuje tlen we krwi.
Niedobór witaminy B6 może prowadzić do zmęczenia, drażliwości, problemów skórnych, a nawet anemii.
Teff na tle innych źródeł witaminy B6
Chociaż teff jest dobrym źródłem witaminy B6, warto wiedzieć, że inne produkty również mogą dostarczyć jej w sporych ilościach. Teff wyróżnia się jednak bogactwem innych składników mineralnych. Na przykład, jest doskonałym źródłem manganu (462% RWS w 100 g), miedzi (81% RWS) i fosforu (61% RWS). W porównaniu do innych zbóż, teff zawiera również więcej żelaza (55% RWS).
Jak włączyć teff do diety?
Teff jest wszechstronnym ziarnem, które można wykorzystać na wiele sposobów. Można go gotować jak kaszę, mielić na mąkę i używać do wypieków, dodawać do zup i gulaszy. Spróbuj:
- Ugotować teff jako dodatek do obiadu: Zastąp nim ryż lub kaszę.
- Upiec chleb lub placki z mąki teff: To świetna opcja dla osób na diecie bezglutenowej.
- Dodać teff do owsianki lub musli: Zwiększysz wartość odżywczą swojego śniadania.
Teff jest dostępny przez cały rok, więc możesz cieszyć się jego smakiem i korzyściami zdrowotnymi niezależnie od pory roku.
Dodatkowe korzyści zdrowotne teff
Teff to nie tylko źródło witaminy B6, ale również innych cennych składników. Posiada potencjał antyoksydacyjny (ORAC 1840 µmol TE/100g) i jest bogaty w błonnik (8 g na 100 g). Warto jednak pamiętać, że teff zawiera fityniany (poziom medium, 420 mg/100g) i oksalany (poziom medium, 40 mg/100g), które mogą wpływać na wchłanianie niektórych składników mineralnych. Mimo to, korzyści płynące z jego spożycia przeważają nad potencjalnymi wadami.
Teff to wartościowe ziarno, które może wzbogacić Twoją dietę o witaminę B6 i inne cenne składniki odżywcze. Włącz go do swojego jadłospisu i ciesz się jego smakiem oraz korzyściami dla zdrowia!