Żurawina surowa to skarbnica witamin i antyoksydantów. Szczególnie cenna jest ze względu na zawartość witaminy C, która wspiera odporność i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Sprawdźmy, ile dokładnie witaminy C kryje się w tych małych, czerwonych owocach i dlaczego warto je włączyć do swojej diety.
Ile witaminy C ma żurawina surowa?
W 100 g żurawiny surowej znajdziemy 14 mg witaminy C, co stanowi 18% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka żurawiny surowej (100 g) dostarcza więc prawie jedną piątą zalecanej dawki tej witaminy. Witamina C jest silnym antyoksydantem, który pomaga w ochronie komórek przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.
Dlaczego witamina C jest ważna?
Witamina C pełni w organizmie wiele istotnych funkcji. Przede wszystkim wspiera układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami. Ponadto, bierze udział w syntezie kolagenu, który jest niezbędny dla zdrowia skóry, kości i stawów. Witamina C jest również silnym antyoksydantem, chroniącym komórki przed uszkodzeniami. Niedobór witaminy C może prowadzić do osłabienia odporności, problemów ze skórą i stawami, a w skrajnych przypadkach do szkorbutu.
Żurawina surowa na tle innych źródeł witaminy C
Żurawina surowa jest dobrym źródłem witaminy C, choć nie tak bogatym jak niektóre inne owoce i warzywa. Dla porównania, 100 g żurawiny surowej dostarcza 18% RWS witaminy C, podczas gdy inne produkty, takie jak papryka czerwona, natka pietruszki czy acerola, mogą zawierać znacznie większe ilości. Warto jednak pamiętać, że żurawina surowa oferuje również inne cenne składniki odżywcze, takie jak błonnik i witamina E.
Jak włączyć żurawinę surową do diety?
Żurawinę surową można spożywać na wiele sposobów. Można dodawać ją do smoothie, jogurtów, owsianek, sałatek, a także wykorzystywać do przygotowywania sosów i dżemów. Ze względu na swój kwaskowaty smak, żurawina surowa doskonale komponuje się z potrawami słodkimi i wytrawnymi. Sezon na żurawinę w Polsce trwa od września do listopada, więc to idealny czas, aby włączyć ją do swojej diety. Pamiętaj, że żurawina surowa zawiera oksalany, dlatego osoby z problemami nerkowymi powinny spożywać ją z umiarem.
Dodatkowe korzyści zdrowotne żurawiny surowej
Żurawina surowa, oprócz witaminy C, jest bogata w antyoksydanty. Jej potencjał antyoksydacyjny (ORAC) wynosi 9090 µmol TE/100g. Ponadto, żurawina surowa charakteryzuje się niskim poziomem fitynianów (0.0 mg/100g) i średnim poziomem oksalatów (50.0 mg/100g). Nie zawiera istotnych ilości lektyn. Warto pamiętać, że żurawina surowa ma niski indeks glikemiczny (IG 45) i niski ładunek glikemiczny (GL 5.4 na 100g), co czyni ją dobrym wyborem dla osób dbających o poziom cukru we krwi.
Żurawina surowa to wartościowy dodatek do diety, bogaty w witaminę C i antyoksydanty. Włącz ją do swojego jadłospisu, aby wzmocnić odporność i cieszyć się dobrym zdrowiem! Pamiętaj, że najlepsza jest świeża żurawina w sezonie jesiennym.