🍃 Polifenole a wchłanianie żelaza Polifenole obecne w zielonych warzywach, jak szpinak, tworzą kompleksy z żelazem, co utrudnia jego wchłanianie w jelicie cienkim. 🥩 Żelazo hemowe vs. niehemowe Żelazo hemowe (znajdujące się w produktach pochodzenia zwierzęcego) jest wchłaniane znacznie lepiej niż żelazo niehemowe (z roślin), co potwierdzają różnice w procentowym wchłanianiu. 🥬 Kwas szczawiowy i […]
Rodzaje żelaza w pokarmach Read More »
🥗 Spirulina czy szpinak? Szpinak ma niższą biodostępność żelaza w porównaniu do spiruliny, która choć zawiera mniej żelaza, jest lepiej przyswajalna przez organizm. 📉 Biodostępność kluczowa Żelazo w szpinaku jest związane z kwasem szczawowym, co ogranicza jego wchłanianie przez organizm. To dlatego dieta wegetariańska może wymagać dodatkowego żelaza. 🥬 Beta-karoten Szpinak jest doskonałym źródłem beta-karotenu,
Chemia szpinaku – zawartość żelaza Read More »
🍇 Delfinidyna w akcji Delfinidyna, znajdująca się w ciemnych owocach, wykazuje silne działanie przeciwutleniające, co pomaga neutralizować wolne rodniki i redukować stan zapalny w organizmie. 🐟 Kwasy Omega-3 z ryb EPA i DHA, obecne w rybach, wspomagają procesy neuroprotekcyjne i mogą poprawiać funkcje poznawcze, co jest szczególnie ważne w zapobieganiu demencji. 🍒 Cyjanidyna i jej
Chemia ciemnych owoców Read More »
🍃 Photosynthesis in Action Chlorophyll is crucial for photosynthesis, transforming sunlight into chemical energy and giving peppers their initial green color. 🌈 Pigment Transition As peppers ripen, chlorophyll breaks down and carotenoids like lutein, beta-carotene, and violaxanthin emerge, changing the color from green to yellow and orange. 🌶️ Capsaicin's Role The vibrant red color in
🥕 Marchew – Mistrz Beta Karotenu Marchew zawiera najwięcej beta karotenu na poziomie 9938 µg na 100 g, co czyni ją doskonałym źródłem tego prowitaminowego składnika. 🍑 Suszone morele – Słodki źródło zdrowia Suszone morele zawierają 7842 µg beta karotenu, co czyni je idealnym dodatkiem do diety dla zachowania zdrowia oczu. 🥬 Liście pietruszki –
Produkty bogate w beta karoten Read More »
🥕 Witamina A z Beta-karotenu Beta-karoten to prekursor witaminy A, co oznacza, że organizm przekształca go w witaminę A, niezbędną do prawidłowego funkcjonowania wzroku i odporności. 🌱 Antyoksydacyjne właściwości Beta-karoten działa jako silny antyoksydant, neutralizując wolne rodniki i zmniejszając ryzyko zachorowania na choroby przewlekłe. 🧬 Regeneracja komórek Regularne spożycie beta-karotenu wspomaga regenerację komórek, co jest
Korzyści zdrowotne beta-karotenu Read More »