heterocykliczne aminy

Chemia grila

Infografiki, ok

🔥 Syringol: Fenolowy Skarb Syringol, będący kluczowym związkiem fenolowym, odpowiada za charakterystyczny wędzony aromat, powstający podczas spalania drewna. 🦠 Czynniki Rakotwórcze Policystyczne węglowodory aromatyczne (WWA) pojawiają się podczas kontaktu tłuszczu z ogniem i są uznawane za substancje rakotwórcze, takie jak benzo(a)piren. 🍖 Heterocykliny pod Grillem Heterocykliczne aminy (HCA) powstają w trakcie grillowania mięsa i mogą […]

Chemia grila Read More »

Mit 7 – Mięso powoduje raka

Infografiki, Kursy wideo, ok

🔬 Heterocykliczne aminy Podczas smażenia i grillowania mięsa tworzą się heterocykliczne aminy, które są uważane za substancje rakotwórcze. 🔥 Wybór metody obróbki Smażenie i pieczenie mięsa prowadzi do powstawania szkodliwych związków, podczas gdy gotowanie i duszenie są mniej szkodliwe. ⚗️ Azotany i azotyny Azotany z konserwantów mogą przekształcać się w azotyny, które po podgrzaniu stają

Mit 7 – Mięso powoduje raka Read More »