🍬 Cukier a insulina Spożycie cukru powoduje gwałtowny wzrost poziomu insuliny w krwi, co może prowadzić do insulinooporności i cukrzycy typu 2 przy nadmiernym spożyciu. 🌱 Stewia bez kalorii Stewia, naturalny słodzik, zawiera substancje chemiczne zwane glikozydami stewiolowymi, które nie wpływają na poziom cukru ani kaloryczność diety. ⚗️ Asparat a metabolizm Aspartam jest metabolizowany w […]
Porównanie słodzików do użytku domowego Read More »
🍓 Owoce pełne antyoksydantów Truskawki i czereśnie są bogate w antyoksydanty, które neutralizują wolne rodniki, co może spowalniać procesy starzenia oraz redukować ryzyko chorób przewlekłych. 💧 Woda na pierwszym miejscu Truskawki składają się w około 91% z wody, co czyni je doskonałym źródłem nawodnienia oraz wsparcia w procesach metabolicznych organizmu. 🍭 Słodsze nie znaczy gorsze
Truskawki, czereśnie – fakty żywieniowe Read More »
🥦 Mocny brokuł Brokuły zawierają związki siarkowe, które aktywują geny przeciwutleniające w organizmie, poprawiając naszą zdolność do walki z wolnymi rodnikami. 🍅 Lykopen w pomidorach Lykopen, który nadaje pomidorom czerwony kolor, wykazuje działanie przeciwnowotworowe, chroniąc komórki przed uszkodzeniami DNA. 🥗 Spirulina wzmacnia odporność Antyoksydanty obecne w selerze, takie jak apigenina, pomagają wzmocnić odpowiedź immunologiczną organizmu
Biochemia warzyw , owoców i ziół Read More »
🔥 Karmelizacja i Maillard Reakcja Maillarda jest często mylona z karmelizacją, ale w rzeczywistości polega na interakcji aminokwasów i cukrów, co skutkuje innymi związkami niż tylko karamela. 🥩 Wpływ temperatury Reakcja Maillarda intensyfikuje się przy wyższych temperaturach, co sprawia, że grillowanie i pieczenie mięs rozwija bogate smaki i aromaty. 🧪 Molekularna magia W reakcji Maillarda
Reakcja Maillarda – w skócie Read More »
🧪 Glikozylamina i jej rola w organizmach Glikozylamina jest kluczowym prekursorem w biosyntezie glikoprotein, które odgrywają fundamentalną rolę w komunikacji komórkowej. ⚗️ Izomeria w biochemii Izomeryzacja glikozylaminy pokazuje, jak małe zmiany w strukturze chemicznej mogą drastycznie zmieniać właściwości substancji biologicznych. 🔄 Reakcje Maillard'a Glikozylamina uczestniczy w procesie Maillard'a, który jest odpowiedzialny za brązowienie żywności podczas
Reakca Maillarda – c.d. Read More »
🔥 Reakcja Maillarda: Trzy etapy Reakcja Maillarda składa się z trzech głównych etapów: tworzenia glikozylaminy, izomeryzacji i reakcji ketozaminy, co sprawia, że jest złożonym procesem chemicznym. 🍞 Brazowy kolor potraw Podczas gotowania, odpowiednie temp. (140-165°C) prowadzi do tworzenia pigmentów melanoidy, które nadają potrawom charakterystyczny brązowy kolor i unikalny smak. 🧬 Aminokwasy w akcji Grupa aminowa
Reakcja Maillarda – przewodnik Read More »
🍭 Słodkie sekrety disacharydów Disacharydy, jak laktoza i sacharoza, składają się z dwóch monosacharydów. Laktoza to połączenie glukozy i galaktozy, co ujawnia, dlaczego osoby nietolerujące laktozy mają trudności w trawieniu tego cukru. 🥔 Skrobia jako magazyn energii Skrobia, polisacharyd występujący w ziemniakach i zbożach, jest formą zapasową energii w roślinach. W ludzkim organizmie enzymy rozkładają
Podział węglowodanów Read More »
🔥 Przyspieszone metabolizowanie tłuszczu HIIT aktywuje enzymy lipolityczne, które zwiększają rozkład tłuszczu, co prowadzi do efektywniejszego wykorzystywania lipidów jako źródła energii. ⚡ EPOC – Efekt Pożarowy Intensywne treningi HIIT powodują zwiększenie wydatku energetycznego nawet po zakończeniu ćwiczeń, co jest wynikiem podwyższonego metabolizmu spoczynkowego. 💨 Wzrost wydolności tlenowej HIIT mocno angażuje mięśnie, co poprawia zdolność do
Zalety treningu HIIT Read More »
🍬 Insulina: Mistrz kontrolowania glukozy Insulina, produkowana przez trzustkę, nie tylko reguluje poziom glukozy we krwi, ale także sygnalizuje komórkom tłuszczowym o odkładaniu się energii w postaci tłuszczu. ⚖️ Leptyna: Hormon sytości Leptyna, wydzielana przez tkankę tłuszczową, informuje mózg o stanie magazynowania tłuszczu, pomagając regulować apetyt i metabolizm. 🍽️ Grelina: Hormon głodu Grelina, produkowana w
Hormony wpływające na odkładanie się tłuszczu Read More »
🍽️ Grelina: Hormon głodu Grelina jest produkowana w żołądku i zwiększa apetyt, co powoduje uczucie głodu. Jej poziom wzrasta przed posiłkami i spada po jedzeniu. 🧠 Neuropeptyd Y: Mózgowe wsparcie Neuropeptyd Y, wydzielany w podwzgórzu, jest jednym z najpotężniejszych stymulatorów apetytu. Jego poziom rośnie w odpowiedzi na stres i niski poziom energii. 🌿 Leptyna: Hormon
Hormony kontrolujące apetyt Read More »