Chemia grila
🔥 Syringol: Fenolowy Skarb Syringol, będący kluczowym związkiem fenolowym, odpowiada za charakterystyczny wędzony aromat, powstający podczas spalania drewna. 🦠 Czynniki Rakotwórcze Policystyczne węglowodory aromatyczne (WWA) pojawiają się podczas kontaktu tłuszczu z ogniem i są uznawane za substancje rakotwórcze, takie jak benzo(a)piren. 🍖 Heterocykliny pod Grillem Heterocykliczne aminy (HCA) powstają w trakcie grillowania mięsa i mogą […]