Co podwyższa IG? Długie gotowanie - im dłużej gotujemy skrobię, tym bardziej ...

Krótsze gotowanie = niższe IG!

Gotuj skrobię (np. ziemniaki, ryż) krócej, aby ograniczyć rozkład i obniżyć indeks glikemiczny potrawy.

Unikaj blendowania!

Zamiast zup-kremów i musów, wybieraj warzywa i owoce w kawałkach. Rozdrabnianie podnosi IG.

Pisałem o tym w artykule: Indeks glikemiczny – produkty, tabele, dieta niskiego IG.

Wybieraj mniej dojrzałe owoce

Owoce mniej dojrzałe mają niższą zawartość cukrów prostych, a co za tym idzie, niższy indeks glikemiczny.

Ostrożnie z pieczeniem!

Obróbka termiczna na sucho (pieczenie, prażenie) podnosi IG. Staraj się unikać wysokich temperatur i długiego czasu pieczenia.

Ziemniaki - jak je gotować?

Gotuj ziemniaki w mundurkach, a po ugotowaniu ostudź je. Schłodzenie ziemniaków zwiększa zawartość skrobi opornej, obniżając IG.

Ryż - jaki wybrać?

Wybieraj ryż brązowy lub basmati zamiast białego. Mają one niższy indeks glikemiczny i są bogatsze w błonnik.

Chleb - jaki jest lepszy?

Wybieraj pieczywo pełnoziarniste na zakwasie. Ma ono niższy indeks glikemiczny niż białe pieczywo.