Bez czarny to nie tylko smaczny dodatek do herbat i deserów, ale również cenne źródło witamin i minerałów. Szczególnie wyróżnia się zawartością witaminy C, która odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu. Sprawdźmy, ile dokładnie witaminy C kryje się w tych małych, ciemnych owocach i dlaczego warto włączyć je do swojej diety.
Ile witaminy C ma bez czarny?
W 100 g bzu czarnego znajdziemy aż 36 mg witaminy C, co stanowi 45% dziennego zapotrzebowania (RWS). Oznacza to, że spożywając 100 g tych owoców, dostarczamy prawie połowę zalecanej dawki tej witaminy. Biorąc pod uwagę typową porcję, czyli szklankę (240 g) bzu czarnego, dostarczymy aż 86,4 mg witaminy C!
Dlaczego witamina C jest ważna?
Witamina C jest silnym antyoksydantem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Wspiera również układ odpornościowy, zwiększając odporność organizmu na infekcje. Ponadto, witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, który odpowiada za elastyczność skóry, prawidłowe funkcjonowanie stawów i gojenie się ran. Niedobór witaminy C może prowadzić do osłabienia odporności, problemów ze skórą, zmęczenia i bólu stawów.
Bez czarny na tle innych źródeł witaminy C
Chociaż bez czarny jest dobrym źródłem witaminy C, warto porównać go z innymi produktami. Na przykład, w 100 g bzu czarnego znajdziemy 36 mg witaminy C, podczas gdy inne owoce jagodowe mogą zawierać inne ilości. Warto pamiętać, że bez czarny dostarcza również błonnika (7 g, 28% RWS), witaminy B6 (0,23 mg, 16% RWS) i potasu (280 mg, 14% RWS), co czyni go wartościowym składnikiem diety.
Jak włączyć bez czarny do diety?
Bez czarny można spożywać na wiele sposobów. Najpopularniejsze to soki, dżemy, syropy i herbaty. Pamiętaj, że surowe owoce bzu czarnego mogą być lekko toksyczne, dlatego zawsze należy je przetworzyć termicznie przed spożyciem. Sezon na bez czarny w Polsce trwa od sierpnia do października, więc to idealny czas, aby wykorzystać go w kuchni. Możesz dodać go do ciast, deserów, a nawet mięsnych dań.
Dodatkowe korzyści zdrowotne bzu czarnego
Bez czarny charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC: 14697 µmol TE/100g), co oznacza, że skutecznie zwalcza wolne rodniki i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Dodatkowo, bez czarny zawiera niskie ilości fitynianów (0.0 mg/100g) i średnie ilości oksalatów (0.0 mg/100g). Fityniany i oksalaty mogą wpływać na wchłanianie niektórych składników mineralnych, dlatego warto zachować umiar w spożyciu produktów bogatych w te związki.
Podsumowując, bez czarny to wartościowy dodatek do diety, bogaty w witaminę C i inne cenne składniki odżywcze. Wykorzystaj sezon na te owoce i włącz je do swojego jadłospisu, aby cieszyć się ich smakiem i korzyściami dla zdrowia. Pamiętaj o odpowiedniej obróbce termicznej przed spożyciem!