Indeks glikemiczny a metabolizm
Indeks glikemiczny (IG) to miara, która określa, jak szybko dane jedzenie wpływa na poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim IG szybko podnoszą poziom glukozy, co zwiększa wydzielanie insuliny.
Ładunek glikemiczny: więcej niż IG
Ładunek glikemiczny (GL) uwzględnia zarówno rodzaj węglowodanów, jak i ich ilość w porcji, co czyni go bardziej efektywną miarą wpływu pokarmów na poziom cukru we krwi.
Węglowodany i ich klasyfikacja
Węglowodany dzielimy na proste i złożone. Proste szybko się wchłaniają, co może prowadzić do skoków poziomu glukozy, podczas gdy złożone uwalniają energię stopniowo.
Błonnik i glikemia
Błonnik pokarmowy spowalnia wchłanianie glukozy, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Dieta bogata w błonnik jest rekomendowana dla osób z cukrzycą.
Rola białka w obniżaniu IG
Dodatek białka do posiłków może pomóc w zmniejszeniu indeksu glikemicznego, co stabilizuje poziom glukozy. Białko spowalnia opróżnianie żołądka.
Czynniki wpływające na IG
Gotowanie, procesy przetwórcze oraz obecność innych składników (jak tłuszcze i błonnik) mogą zmieniać IG pokarmów, co wpływa na ich efekt glikemiczny.
Aktywność fizyczna a IG
Regularna aktywność fizyczna zwiększa wrażliwość na insulinę, co może poprawiać kontrolę glukozy we krwi, nawet przy spożywaniu pokarmów o wyższym IG.
Stres a poziom glukozy
Stres psychiczny może prowadzić do wzrostu poziomu glukozy we krwi poprzez wydzielanie hormonów stresowych, co z kolei wpływa na naszą odpowiedź na pokarmy o różnym IG.