Rodzaje żelaza w pokarmach
🍃 Polifenole a wchłanianie żelaza Polifenole obecne w zielonych warzywach, jak szpinak, tworzą kompleksy z żelazem, co utrudnia jego wchłanianie w jelicie cienkim. 🥩 Żelazo hemowe vs. niehemowe Żelazo hemowe (znajdujące się w produktach pochodzenia zwierzęcego) jest wchłaniane znacznie lepiej niż żelazo niehemowe (z roślin), co potwierdzają różnice w procentowym wchłanianiu. 🥬 Kwas szczawiowy i […]
Rodzaje żelaza w pokarmach Read More »