linalol

Chemia kolendry – część 2

Infografiki, ok

🌱 Biologia aromatu kolendry Liście kolendry zawierają związki organiczne, takie jak linalol, które wpływają na jej charakterystyczny aromat, potrafiący być dla niektórych osób zbliżony do mydła. 🧬 Genetyka smaku Reakcja na smak kolendry może być wpływana przez geny; niektórzy ludzie odbierają jej smak jako przyjemny, podczas gdy inni uważają go za nieprzyjemny. ⚗️ Alkohole w […]

Chemia kolendry – część 2 Read More »

Chemia kolendry – część 1

Infografiki, ok

🌿 Aromat kolendry: biochemiczne źródło Aromat kolendry pochodzi głównie z aldehydów, które są organicznymi związkami chemicznymi, a ich obecność ma kluczowe znaczenie w odbiorze zapachów. 🔬 Rola aldehydów Aldehydy, takie jak aldehyd decylowy, mają 6-10 atomów węgla i są odpowiedzialne za intensywny aromat kolendry, wpływając na percepcję smaku. 🍃 Linalol: czarujący składnik Linalol, składnik zapachowy

Chemia kolendry – część 1 Read More »