tosty

Czy akrylamid powoduje raka ?

Infografiki, ok

🧪 Akrylamid w codziennym życiu Akrylamid powstaje głównie podczas gotowania żywności bogatej w węglowodany w wysokich temperaturach, jak frytki czy pieczone ziemniaki. 🔬 Reakcja Maillarda Akrylamid tworzy się w wyniku reakcji Maillarda, która występuje, gdy aminokwasy (jak asparagina) łączą się z cukrami w wysokiej temperaturze. 🌡️ Temperatura a akrylamid Wzrost temperatury powyżej 120 °C znacząco […]

Czy akrylamid powoduje raka ? Read More »

Jak nie marnować jedzenia

Infografiki, ok

🍞 Przekształcanie węglowodanów Czerstwe pieczywo jest bogate w skrobię, która podczas podgrzewania staje się bardziej strawna dzięki procesom enzymatycznym. 🥔 Ziemniaki jako źródło skrobi Ugotowane ziemniaki mogą zawierać więcej odpornej skrobi, co korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową i poprawia trawienie. 🍝 Makaron i indeks glikemiczny Zmiana formy ugotowanego makaronu (np. w sałatkach) obniża jego indeks

Jak nie marnować jedzenia Read More »